网红自热火锅会产生氢气发生爆炸?

2018-03-01 10:23来源:康春养生

编者按:热腾腾且食材丰富的火锅,无论是一个人大快朵颐还是与亲朋一起热闹地分享,都是寒冷日子里不错的选择。然而最近,关于火锅的安全和营养却有一些让人提心吊胆的说法,比如“网红自热火锅会产生氢气发生爆炸”和“一顿火锅等于十碗饭”。前者关乎生命安全,后者则让减肥一族揪心,那么,我们究竟还能不能一如既往地爱火锅呢?

网红自热火锅导致爆炸?

三步避免安全隐患

寒冷的冬天里,没有什么比一顿热腾腾的火锅更解馋了。但如果懒得连门都不想出怎么办?没关系,还有自热火锅可以拯救你。自热火锅也叫懒人火锅,是食品圈的新网红。没有锅没有炉具甚至懒得洗菜都没问题,现成的食材和配料,只要一点水配上加热包,就可以快速地享受一顿小火锅了。但是这样的神奇技能也引发了吃货们的广泛讨论:为什么一会儿工夫就能做好一锅热腾腾的麻辣火锅?这样的发热原理安全吗?听说有人吃着吃着发生了爆炸,是真的吗?

自热火锅的发热原理

自热火锅是一种新型的方便食品,采用的是食品自热技术,这种技术也用于自热米饭。食品自热技术最早是用于抢险救灾、部队保障和野外探险等特殊环境,近些年才逐步走向民用。

自热火锅是夹层结构,其中上层饭盒用来装食材和水,下层用来放发热包。先将食材放在上层并加水,然后将发热包从密封的塑料袋中取出,放在下层并加些水。随后迅速将上层饭盒放好并盖上盖,打开透气孔,等下层的发热包作用10-15分钟就可以吃了。

自热包有不同配方,但大体上包括四类成分。最主要的是生石灰,学名氧化钙,它和水接触之后可以产生熟石灰,学名氢氧化钙。在这个过程中会释放大量热量,是发热包主要的热量来源。

其次,发热包中含有硅藻土、活性炭等成分,它们是典型的吸附剂。其疏松多孔的结构有利于各种有效成分附着,充分接触并发生化学反应。发热包通常还有碳酸钠、氯化钙、硫酸镁等盐分,主要是用来吸收渗入包装内的微量水分,防止氧化钙逐渐失效,同时在化学反应中起到辅助作用。

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